"Para los oaxaqueños el tiempo que se invierte en la preparación de la comida tradicional de Oaxaca y el tiempo que se dedica para degustarla son parte de nuestro patrimonio cultural intangible. Significan cotidianamente una vivencia de diversidad y refinamiento alimenticio que eleva nuestra calidad de vida." - Francisco Toledo
¡LA MEJOR EXPERIENCIA EN OAXACA! ¿Conoces esa sensación cuando comes algo tan rico que hasta te sientes medio borracho? ¡Así estaba yo! Y no, no había tomado nada. Tomé varias clases de cocina mientras estuve en Oaxaca, y esta fue mi favorita. Ha pasado una semana y ¡TODAVÍA SIGO PENSANDO EN ELLA! Fue un honor trabajar con el Chef Oswaldo, quien además es autor de su propio libro. Es verdaderamente un artista y un académico de su profesión. Oswaldo, con mucha destreza y conciencia, ha encontrado la manera de fusionar la rica historia de la cocina oaxaqueña con explicaciones claras y concisas que los cocineros tradicionales pueden entender y seguir (o sea, yo: ¡dame una receta que pueda hacer en casa, por favor! Pero también cuéntame la historia). Me encantó lo organizado que estaba: era muy fácil entender todo y ver exactamente cómo reproducirlo en casa. Incluso tenía un cuadernillo con todas las recetas para que me lo llevara y pudiera tomar notas. ¡Bendito sea! Mi cerebro y mi estómago quedaron muy satisfechos con esta clase. Y además hicimos lo que más quería: ¡aprender a hacer tortillas a mano! También preparamos memelitas, mole, tamales de chocolate y otras delicias. Yo pensaba que no me gustaba tanto el mole… ¡pues cambié de opinión! ¡Deliciosísimo! Muchísimas gracias al chef y a todos los que hicieron esto posible. Les deseo mucho éxito continuo y mucha felicidad, Oswaldo y compañía
Gabriela
Siempre es un poco intimidante hacer clases con grupos como viajero individual, pero me hicieron sentir muy bienvenido y disfruté mucho de mi experiencia. El chef era un apasionado de la comida y la rica cultura de Oaxaca. Él y su sous chef fueron Recibimiento, informativo y acogedor. Hicieron a toda la clase intrigante. ¡No puedo esperar a llegar a casa y probar algunas de estas recetas!
Brooke
Inolvidable y completamente vale la pena el tiempo y el dinero! Oswaldo puso muchísimo cuidado en cada detalle. Tiene un conocimiento impresionante de la cocina oaxaqueña, un gran talento para enseñar y una forma cálida de recibirte que te hace sentir, al mismo tiempo, como si estuvieras viviendo una experiencia de lujo y como si pasaras el rato con un amigo. Me fui con la barriga llena, una gran sonrisa y varias recetas nuevas para replicar en casa.
